Mi è capitato, in questo giorni di festa, che una coppia di amici passasse a salutare: pranzare insieme, in maniera informale, è sempre molto piacevole, basta non farsi prendere dal panico. Ed ecco i miei tre trucchetti (anzi, quattro) per imbastire un brunch o un aperitivo buono e chic.
Insalata di fagioli e tonno: mi fa sempre sorridere il fatto che questa ricetta, che già chiamarla così è esagerato, sia sempre uno dei piatti più graditi, che finiscono subito. Si tratta in fin dei conti di aprire e scolare una lattina di fagioli (io consiglio quelli grandi, i bianchi del pala), una di tonno e di unire quello che avete in frigo; l’ideale è del sedano tagliato fine fine e cipolla se piace; io di solito la metto in una ciotola a parte così nessuno ha problemi e chi la ama ne può aggiungere in abbondanza.
Trevisana e gorgonzola: un cespo di Insalata trevisana lunga, grigliata, condita con olio e sale e servita con un bel pezzo di morbida gorgonzola a parte. Il radicchio io lo tengo sempre in casa perché risolve un risotto o una pasta e, fondamentalmente perché mi piace.
Uova mimosa: uova sode tagliate a metà e riempite con una crema di tonno, rosso delle uova, se avete in casa capperi o aggiunge; un pochino di maionese, mescolate il tutto e presentate con qualche foglia o fiore (anche ‘occhio vuole la sua parte).
Pomodoro e mozzarella. la caprese, si sa, è un piatto estivo per eccellenza. ma una bella ciotola di pomodorini e mozzarelle ciliegia da condire come uno vuole, soli o insieme al una fresca insalata et voilà, l’aperitivo o l’apericena è servito. Dimenticavo: in freezer tengo sempre della focaccia da scaldare nella friggitrice elettrica; in alternativa, della pinza tenuta in frigorifero e servita con qualche fetta di salame risolvono il resto. Buon appetito!
Altri consigli di ricette qui:
il petto di pollo al burro è una bontà: provare per credere!
