Lo so che la insalata nizzarda (sarebbe nicoise ma non trovo la c con il segnetto sotto, quindi abbiate pazienza) sembra un piatto estivo, ma non lo è. Anzi, è un piatto unico perfetto per disintossicarsi dopo le feste.
La base classica è la insalata verde, patate, fagiolini, pomodori, cetrioli, ma nella versione invernale si possono aggiungere anche patate lesse o cavolfiori appena scottati, broccoli, carciofi, uova sode, olive, acciughe. Una versione bella ricca rispetto a quella originale, che prevedeva soltanto pomodori, olio e acciughe: piatto estivo dei pescatori della Costa Azzurra; poi si sono aggiunte le verdure varie, infine il tonno sott’olio e le uova che ne fanno un piatto decisamente completo. Che sia italiana, come molti dicono essendo nata quando Nizza era ancora parte della nostra nazione, contea sabauda fino al 1860, o francese non importa; e se i puristi vi dicono che si può mangiare solo d’estate perché si dovrebbero usare solo verdure di stagione, beh, voi continuate dritte per la vostra strada. A me piace condirla con una vinaigrette preparata con olio (buono, ligure, toscano o pugliese), sale, succo di limone un pochino di senape, quella con i grani grossi. Buon appetito! Altre ricette qui:
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