Un ristorante delizioso e una ricetta tutta da copiare per Natale/1

Ormai sapete del mio debole per un piccolo ristorante di Alessandria dove si mangia benissimo: il Girone Dei Golosi. Come sempre mi sono presa il golosissimo (davvero) antipasto piemontese, con insalata russa col tonno, peperoni con la bagnacauda, un assaggino di vitello tonnato e uno sformatino di verdure. Poi però ho scoperto questo merluzzo con le cipolle buonissimo e leggerissimo.

E anche parecchio scenografico, che secondo me è un antipasto perfetto per Natale. Alzi la mano chi non sta già cercando idee su che cosa mettere in tavola il 25 dicembre. Anche perché una volta si andava con la tradizione: tanti antipasti un bel primo un bel secondo, magari quell’arrostino che girava poi per giorni nel frigorifero. E il pomeriggio, proprio mentre si mettevano via i piatti, si metteva sul fuoco il bollito. Nessuno ha più la fame atavica di una volta e ogni anno io tolgo una voce dal menu: ma il rischio è che mi stia diventando più leggero di un qualsiasi pranzo della domenica con i nipotini. Quindi è tutto da copiare questo merluzzo appena cotto al vapore e servito con queste cipolle rosse che fanno tanta allegria stufate con un cucchiaio di olio e sale: qui le golose, come le chiamo io, usano una cipolla speciale piemontese ma credo che il risultato venga altrettanto bene con quelle di Tropea; il trucco per avere il colore così deciso che fa Natale e quello di far cuocere le cipolle tagliate sottili insieme con la buccia che poi si toglie. Che ne dite?  avete anche il tempo di provarla! Ma non è tutto: accanto al locale, che vi raccomando da sempre, c’è il loro negozio di golosità tutte rigorosamente senza glutine: io ho regalato alle amiche i biscottini e le meringhe e sono assolutamente deliziosi ma anche una vera e propria manna per le cugine celiache! Qui info: https://www.gironedelgusto.it/