Uno dei miei classici d’estate erano le ruote con i pomodorini; purtroppo però ultimamente non trovo questo formato nei supermercati in cui vado di solito. Quindi ho dovuto cambiare pasta e, ovviamente anche ricetta. Non so perché secondo me alcuni formati permettono sughi importanti e saporiti, altri invece richiedono sapori più delicati, Le farfalle per esempio, secondo me non vanno d’accordo con i pomodori (mia opinione, eh!) quindi mi sono ingegnata, usando le zucchine dell’orto, e sono riuscita a trovare un buon equilibrio fra sapori delicati e appetitosi.
Il risultato è questa semplicissima ricetta in dieci minuti (letteralmente il tempo di cottura della pasta), che unisce zucchine fresche, basilico e se piace, un profumo di aglio. Il tutto è davvero molto semplice: basta bollire la pasta tenendo il preciso minuto di cottura, scolarla su uno strofinaccio pulito e condirla in una ciotola con un po’ di olio per evitare che si attacchi. Mentre la pasta cuoce si fanno saltare in padella con olio abbondante le zucchine tagliate molto sottili (basteranno pochi minuti, unica condizione: che siano piccoline e tenere), e le si aggiunge alla pasta girando bene bene. Al momento di servire basta aggiungere tanto basilico fresco appena rotto con le mani. A me piace anche profumarla con dell’aglio mescolato a freddo in fettine sottili; e per condire sempre a freddo uso dell’olio aromatizzato al basilico: nel nostro giro in Puglia abbiamo fatto scorta, io e le mie amiche, di olio buonissimo anche in versione aromatizzata; la marca è frantoio Galantino. Ma ve ne parlerò più avanti. D’estate questi oli aromatizzati, al limone, al peperoncino, sono di grande utilità per fare sapore al cous cous, al riso in insalata, a una semplice tartare. Altre ricette in dieci minuti qui:
le ricette in dieci minuti: la insalata di pasta velocissima con le ruote
Amici all’ultimo momento: tre piatti facili (con quello che c’è in dispensa)
