le ricette in dieci minuti: la insalata di pasta velocissima con le ruote

E dopo la insalata russa in versione speed ecco una insalata di pasta che risolve il pranzo di una giornata calda, è dietologidamente corretta, fresca e golosa: in più, è pronta in dieci minuti e può anche essere preparata il giorno prima e condita al momento. Non solo:  Il gambero rosso, che spiega che questo formato era nato nel primo Noceneto con l’entusiasmo futurista per movimento e azione, certifica che sta tornando di moda fra i giovani cuochi dopo anni in cui era stato un po’ dimenticato e trascurato perché, si diceva, difficile da cuocere.

Il procedimento è molto semplice: si lessa bene al dente della pasta del formato ruote (si trova in tutti i supermercati e in genere richiede una cottura di 8); c’è anche la versione colorata, ancora più divertente; si scola, si raffredda stendendola su uno strofinaccio pulito, poi si condisce con un buon olio extravergine di oliva. Nel frattempo si tagliano a pezzetti piccoli dei pomodorini dolci, o pomodori ramati belli profumati o ciliegini da dividere in quarti e poi a metà, e si fanno rinvenire, sciacquandoli bene, dei capperi piccoli piccoli; poco prima di servire si uniscono alla pasta pomodorini, capperi e qualche foglia di basilico strappata con le mani e si serve. Piace a tutti, grandi e piccini, fa volume e allegria in tavola ed è una bella alternativa alla insalata di riso più classica. Se poi ai bambini, come ai miei, piacciono le olive si possono mettere rotelle di olive al posto dei capperi (che però sono bellissimi perché si infilano nei raggi delle ruote ;-). Ovviamente si può scatenare la fantasia: anche piselli o ceci piccoli, con qualche foglia i menta per i piselli o un olio profumato al rosmarino per i ceci, vanno benissimo; gamberetti se piacciono, anche anche in questo caso quelli piccini piccini, profumati con del curry e la buccia di limone; ovviamente tonno o sgombri, in questo caso con qualche rondella di cipolla di Tropea per palati più importanti. Ma la versione semplice semplice, pomodori e capperi, è davvero da provare…

INGREDIENTI

3 etti di pasta formato ruote

4 pomodori ramati o una decina di ciliegini

Una piccola manciata di capperi i più minuscoli che

 si riescono a trovare;

se piace, qualche fettina sottile di aglio fresco (io la consiglio ma questo va a gusti).