Per la serie ricette in dieci minuti ecco una mia salsina furba, molto furba, che si può usare in mille modi. Gli ingredienti sono semplicissimi: pomodori, cipolle, carote, sedano, aglio, olio buono (questa è una condizione non negoziabile). A seconda del numero dei commensali si comincia con un paio di pomodori ben maturi ma sodi, un cipollotto fresco o mezza cipolla di Tropea, una carota, un gambo di sedano, uno spicchio di aglio, poi si moltiplica. Le verdure vanno tagliate nelle dimensioni più minuscole possibile, più o meno della stessa grandezza; io preferisco non pelare la carota ma lavarla sotto l’acqua corrente sfregandola con del sale grosso: rimane decisamente più saporita. Sale, abbondante olio e la salsina è pronta: i suoi mille usi? Fondamentale con le cotolette impanate (provare per credere!) diventa un piatto vero e proprio se servita con dei gamberoni appena scottati; con il pane tostato è una bruschetta deliziosa; con del riso integrale un piatto unico quasi dietetico; com mozzarella o con della ricotta fresca è perfetta. Ha un solo difetto: va consumata in giornata perché se no i pomodori contenuti diventano acidi e perdono tutta l’acqua. Ultimo suggerimento. Essendo una ricetta molto semplice va servita con eleganza: su un piatto di portata raffinato o addirittura in un grande bicchiere di cristallo, come se fosse una cosa molto preziosa. Ovviamente non va bene se qualcuno odia l’aglio o la cipolla che, invece, sono fondamentali. Altre ricette in dieci minuti qui:
