Ed eccomi con le ricette in dieci minuti. Insalate, sì, ma con qualche cosa di particolare. Perfette per un lunch leggero o un contorno decisamente ricco. Comunque da copiare, provate!
La superclassica. Che cosa c’è di meglio di una bella insalata? Il massimo in assoluto, se buoni come questi che ho assaggiato da una amica a Carmel, in California, sono i pomodori con il basilico. Il tocco davvero speciale: l’olio al basilico del frantoio Galantino; provare per credere! Ma girando girando si trovano tante idee stuzzicanti per cambiate un po’.
La superchic. Una variante deliziosa e super chic che ho assaggiato a Milano: insalata mista, carote e zucchine crude tagliate sottili sottili, pesche e ravanelli tagliati con la mandolino e julienne di barbabietola per dare colore. Al Four season la ho assaggiata condita con una crema di avocado frullato con cipolla e spezie e decorato con fiori eduli, ma è buonissima anche solo con la vinaigrette classica, come la ripropongo al lago con le zucchine appena colte e qualche noce.
La superfresca. Una bella idea è quella di aggiungere della anguria, versione decisamente estiva: io la preparo con della insalata riccia, dal sapore un po’ amaro che contrasta, spinaci crudi che danno sapore, noci e stracciatella appoggiata sopra all’ultimo minuto o servita a parte (io faccio così perchè, ammetto, le mozzarelle non mi piacciono tanto). Se ci aggiungete i cetrioli poi c’è un effetto depurativo pazzesco: meglio stare nelle vicinanze di un bagno però…
La insolita. Se siete stanche del solito polipo e patate, questa è una versione insolita: polipo e pesche. Certo, dovrete avere dei commensali coraggiosi, pronti a sapori inediti, ma se si riesce a superare il primo impatto il risultato è interessante. Io per c comodità prendo, anche solo per il polipo con patate la tagliata che trovo sotto vuoto al supermercato; va benissimo in questa versione perché vi si possono abbinare le pesche crude, se belle sode, o appena appena grigliate su una padella antiaderente (bastano un paio di minuti, uno per parte); si condisce poi con olio buono, meglio se al limone, fette sottilissime di limone, cetriolo tagliato con la mandolino o con il pelapatate.
Altri consigli per piatti in dieci minuti qui:
Cene d’estate: le ricette da dieci minuti. La insalata russa alla piemontese.2
