Al ristorante Flizzi di Macugnaga: il salmone in vasocottura che buono!

Devo mettermi a studiare questa questione della vasocottura: perché questo salmone che ho assaggiato al ristorante Flizzi di Macugnaga è davvero delizioso e sembra anche facile da fare. Il Frizzi è un posto dove torno sempre volentieri perché non solo mi ricorda quando, ragazzina, andavo a Macugnaga dai parenti, ma anche perché offre un menu interessante, con piatti raffinati ma non troppo, ingredienti locali cucinati in maniera creativa.

Così il menu della sera comprende degli antipasti deliziosi, con crumble di verdure e sformatini di spinaci; primi creativi e dolci spaziali. A mezzogiorno, invece, offre i piatti della tradizione, dalla pasta alla macugnaghese (cipolle, pancetta,pasta e patate) alle varie polente. Ottimi i vini, spesso suggeriti dallo chef. Imperdibile la vista del Rosa dalla piazzetta, resa bellissima dalla ristrutturazione recente (ma perché quelle auto parcheggiate li? un vero peccato), attenzione però al tempo in montagna da queste parti: se vi sedete co il sole non è detto che il cantuccio estivo continui fino alla fine della cena; e se decidete di cenare fuori comunque, è davvero consigliato un giaccone impermeabile o un piumino leggero.

Ma tornando al salmone, è servito nel vaso, in cui viene cotto, appunto, con qualche verdura di stagione: leggero e saporitissimo, è davvero non solo da consigliare ma anche da provare. Vi saprò dire quando avrò fatto i primi tentativi…

Ristorante Flizzi Macugnaga

Tempo di percorrenza:1 h e 58 min