L’insalata super di frutta e verdura

Una cara amica mi invita al ristorante del Four Season di Milano: bella compagnia, belle chiacchiere, ottimo cibo. Ma questa insalata la voglio proprio rifare a casa e ve la voglio consigliare perché è deliziosa, fresca, dietetica ma anche di grande soddisfazione. In più, è proprio estiva, perfetta per il primo giorno d’estate!

La base è di insalata a foglie, lì nel super ristorante usano erbe di campo, ma arricchite da carote e zucchine tagliate a lamelle sottili; barbabietola a julienne che dà un tocco di colore stupendo, che accompagna il rosso dei ravanelli; fette sottili di pesca, qualche petalo (a casa facoltativo 😉 e come condimento del guacamole, ovvero avocado frullato con  succo di lime e un pochino di cipolla, che può essere preparato e usato anche per elle piadine un po’ esotiche con pollo a pezzetti. Provare per credere, un piatto da effetto speciale!