Queste tre tartine le ha preparate, a Carmel, a mia amica Veronica: lei ha usato le squisitissime conserve che produce personalmente con quello che cresce nel suo orto, ma si possono copiare benissimo anche con prodotti di qualità perché la cosa decisamente interessante è il mix di sapori e profumi. Colorate e gustose, le preparerò dalla amica che ci ha invitati per la vigilia del nuovo anno. Ma ci si può anche ispirare e creare variazioni sul tema!
Tartina numero 1: marmellata di limone e toma
La dolcezza un po’ asprigna della marmellata di limone fa splendere il gusto amaro delle nostre tome di montagna. Buonissima quella di arancia e limoni della Carli, con il 65% di agrumi.
Tartina numero 2: formaggio spalmabile e crema di peperoncino
Il formaggio tipo filadelfia si sposa benissimo con la crema di peperoncino (si trova al supermercato); se preferite una versione più delicata si possono fare con pomodori secchi sott’olio, interi o frullati con qualche cappero.
Tartina numero 3: avocado, salmone e cipolle caramellate
Questa è la più complessa da fare, se non altro perché il salmone, fresco, va scottato e finito di cuocere con un pochino di succo d’arancia. Sulla tartina va spalmato dell’avocado schiacciato grossolanamente con la forchetta su cui va appoggiato il salmone, decorandolo infine con le cipolle caramellate. Se avete fretta si può fare anche con il salmone affumicato, decorandolo per fettine sottilissime di limone. Se invece avete tempo, saltate le cipolle con un pochino di olio, una spruzzata di aceto balsamico, sale e zucchero di canna. Sono ottime con tutti i tipi di formaggi ma se non volete perdere tempo ormai si trova anche la confettura di cipolle: buona quella di Callipo, secondo me da evitare le confezioni con più gusti da abbinare ai formaggi perché non tutte hanno la stessa qualità.
